Mon père était éleveur bio dans le Finistère, il y a quarante ans, sans chimie, bien avant que ce soit une mode. Dès 2005, j‘ai travaillé auprès de coopératives bio en Italie, en Espagne, au Brésil et en Afrique : c’est là que j‘ai compris que l’équitable et le biologique ne pouvaient pas se dissocier. Aujourd‘hui, membre certifié WFTO, cette exigence s’applique aussi bien à nos producteurs togolais et indiens qu’à nos partenaires bretons, pour la fleur de sel et le blé noir.

Nous travaillons principalement deux origines : le Kerala en Inde, et la région de Kpalimé et du Mont Agou au Togo en relation directe avec trois coopératives, sans intermédiaire. Je me déplace une fois par an pour rencontrer les planteurs, apprendre, partager. Le goût varie d‘une récolte à l’autre, au gré du climat et c’est très bien ainsi.